Brochette de poulet mariné, champignon de Paris et poirette
Ingrédients pour 4 personnes :
Brochettes :
4 x 150 g de noix de volaille
AROMATIQUE Poivre noir OH CINQ SENS
25 ml par brochette
Marinade :
15 cuillères à soupe d’huile d’olive
5 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
1 pincée de piment de Bresse
Sel et poivre
Légumes :
8 poirettes
8 gros champignons de Paris
Gros sel
Huile neutre
Pour les poirettes, les ouvrir en 4 sur la partie verte et bien les laver.
Les blanchir puis les passer à la poêle
Pour les champignons de paris, les couper en deux, réaliser un léger cadrillage au couteau et les poser de ce côté sur la poêle et les colorer. Les mettre ensuite au four 10 minutes à 180 degrés.
Pour la marinade, mélanger les ingrédients et plonger les morceaux de poulet une fois coupés. Laisser reposer 10 minutes.
Suggestion du chef :
Proposer la marinade répartie dans quatre ramequins en accompagnement.
Pour réaliser les brochettes de poulet mariné, tailler des cubes réguliers de 3 cm de côté environ afin d’obtenir 150 g pour chaque brochette. Faire mariner les morceaux puis les embrocher. Bien répartir l’ensemble sur la partie la plus large de la brochette afin d’éviter tout échauffement de la poignée de la brochette.
Maintenir les brochettes à température ambiante pendant 30 minutes environ.
A table…
Disposer les brochettes sur les Assiettes de Cuisson Oméga.
Verser 25 ml d’Aromatiques Poivre noir OH CINQ SENS sur chaque brochette.
Allumer et laisser cuire.
Il est recommandé de retourner la brochette à mi-cuisson (après 2 minutes environ).
Disposer les champignons de Paris et les poirettes sur chaque assiette.
Le conseil du chef :
Lorsque les flammes s’éteignent, laissez reposer 2 minutes pour une dégustation parfaite de votre brochette.